对于那些已取得成功的餐饮店,它们往往在市场上已经享有一定的声誉,树立了自己的品牌,同时它们也拥有了专有的产品、技术和管理运作经验。如何把自己的品牌发扬光大,把属于自身个人的名称,标志,专有技术,产品以及运作管理经验等抽象的非货币性资产变为有形的资金来获取利润,达到资本增值的目的,成立餐饮连锁公司就是实现这一目的的有效途径之一。
我国的餐饮业正处于快速地发展时期,许多经营者成功地开了一家餐饮店后,很自然的想开第二家店,将自己的业务继续拓展。但单纯依赖于自己的资源来扩大自己的经营规模,是一件很不容易的事。比如资金问题,由于开一家餐饮店和第二家,第三家以至于更多家餐饮店所需要资金量,以及由此产生的财务费用,是完全不可同日而语的。
连锁经营的好处在于,它是利用别人的资源来扩展自己业务,同时也让加盟者使用自己的非货币性资产来获得必要的利润。成功的连锁餐饮店,他们不单单是出售菜品和酒水,更是品牌、管理、经营理念的输出,而加盟者的加入也非常大程度上减轻了“庄家”在人力,物力,财力上的负担,不仅通过收取加盟费获得额外利润,而且实现了低成本扩张餐饮店的目的,在降低了经营风险的同时,实现了规模经济效益。
连锁餐饮店形成的知名品牌,其实就是在市场之间的竞争中的强势品牌、“知名”即餐厅的知晓度、美誉度、信任度高、追随度高。通常,花了钱的人该品牌的知晓度越高,满意度越强,信任感越深,对品牌越忠诚,该品牌的价值也就越高。因此,增加品牌价值,首先要增加品牌的知晓度。而连锁经营的餐饮餐厅能够在极短的时间内迅速扩张,覆盖较为广大的区域甚至是国际化的市场,品牌价值增值速度极快。
连锁餐厅用的是“家族”品牌统一的餐厅形象,它比其他独立的餐厅具有较高的知名度,市场认同程度高。因此它比别的产品和服务更容易进入其他独立餐饮店不容易达到市场。越是品牌知名度高的连锁餐厅,消费者的信任感和接受程度越高,比较能够给消费的人带来安全感,也容易激起消费者较高的购买欲望。
连锁区域所追求的是整体的经营规模和品牌效应,每个连锁餐饮店规模并不一定要很大,因此无论在创立,改组及经营风险等方面,都比大型单体经营具有更强的适应性,变动性和简便性。虽然加盟前期需要投入一笔钱,但是加盟品牌店,技术是现存的,不用自己花时间,力气去钻研,其实是很划算的。此外,经营其实就是核心餐厅成熟管理模式,产品和管理技术的标准复制,核心餐厅的强大技术后盾,也使得经营的成功率高,而投资风险较低。
经营,能够轻松的享受到的服务和技术是多方面的,除了能获得总部市场证明的菜品加工制作的方法外,同时也能够轻松的享受到成熟的经营管理模式。连锁经营复制新的连锁餐饮店,不是一次性行为,而是深思熟虑的重复性的行为。一般来说,连锁经营的餐饮店都会在建立模范店的基础上,设计出一套标准化的模式,这套标准化的模式涉及店面的选址,装修,工作程序,人员培训,市场调查与研究和分析,社区公共关系,它是各加盟餐饮店可共同分享的管理资源。返回搜狐,查看更加多