提到成都火锅的滋味,我们都知道火锅发源于长江之滨,为船工纤夫的饮食方法,在重庆开展,后经四川改进。因巴蜀两地地域文明差异,长时间呈现谁才
代表正宗的四川火锅。自重庆单列为直辖市后,重庆人瞧不起成都火锅,成都人看不上重庆老火锅。
其实,巴蜀文明是华夏文明的一个分支,我国四川盆地中成都的蜀和重庆的巴所代表的文明,蜀文明以成都为中心,归于集市文明,悠扬、轻柔、休闲;巴文明以重庆为中心,归于码头文明,直接、刚烈、豪宕。巴蜀文明根由的不同在火锅文明上展示最为充沛:重庆火锅体现为“麻辣”文明,成都火锅体现为“香辣”文明。